Barbacoas de carbón

Probablemente, la comida asada sobre las brasas es casi tan antigua como el descubrimiento del fuego. La técnica de la barbacoa es un invento del que numerosas culturas se afirman autores.

Son muchas las historias y leyendas acerca del nacimiento y evolución de este sistema de cocción empleado desde antiguo con diversas variantes en el Caribe, Sudamérica, Europa y Asia.

Sin embargo, lo único que conocemos con certeza es el origen de la barbacoa moderna, en torno a la cual se organizan esas comidas familiares que son todo un estilo de vida en Norteamérica.

El origen de la barbacoa de carbón moderna

Las barbacoas de carbón con tapa son, desde hace décadas, las protagonistas indiscutibles de las reuniones para disfrutar de un buen asado al aire libre. Pero ¿te has preguntado alguna vez cómo nacieron?

Hasta principios de los años 50 del siglo pasado, la barbacoa era una estructura fija, generalmente de ladrillo, que estaba expuesta al viento. Este diseño hacía que la comida se llenara de ceniza y podía provocar peligrosas llamaradas. George Stephen, fundador de la marca de barbacoas Weber, es el padre de la barbacoa de carbón tal y como la conocemos hoy en día.

Padre de doce hijos, socio de una empresa transformadora del metal y gran amante de las parrilladas familiares, Stephen buscaba una forma de evitar los inconvenientes de las parrillas abiertas.

En 1952 tuvo una idea que cambió el mundo BBQ. Adaptó las esferas de las boyas que fabricaba para reinventar por completo la barbacoa. Utilizó la mitad inferior de la esfera como cuba sostenida por tres pies. La otra mitad la usó como tapa, a la que incorporó un asa.

De esta forma solucionaba el problema de la seguridad y las molestias del viento y la ceniza. A partir de ese momento se dedicó a desarrollar la barbacoa perfecta, eficaz, segura y cómoda.

Sus diseños, junto con los de Broil King (de origen canadiense) son los más apreciados por su calidad, su elegancia y su durabilidad.

¿Cuáles son las ventajas de las barbacoas de carbón?

Las barbacoas de carbón son las mejor valoradas por los verdaderos amantes de la parrilla. El ritual del encendido, el fuego y el crepitar hipnótico de las brasas nos sume en una magia que, de algún modo, nos conecta con nuestro pasado ancestral.

Ese es uno de los motivos por los que nos gustan tanto las barbacoas de carbón, pero no es el único. Este sistema tiene muchas otras ventajas.

Su precio es muy asequible

No hace falta contar con un presupuesto elevado para disfrutar de una barbacoa de carbón de primera calidad.

En nuestra tienda online podrás encontrar modelos sencillos y económicos que cubren perfectamente las expectativas de un buen parrillero. Por supuesto, también tienes a tu disposición diseños muy completos, con funcionalidades y accesorios, como ruedas de transporte, mesas laterales abatibles, balda para colocar utensilios…

El carbón es un combustible económico y versátil

El carbón vegetal que se utiliza en las barbacoas, fabricado a partir de las mejores maderas, prende rápidamente, tiene un gran poder calorífico y mantiene las brasas durante mucho tiempo.

Las elevadas temperaturas que alcanza el carbón son perfectas para las carnes a la parrilla, que adquieren un sabor delicioso e inconfundible.

Para facilitar el encendido, las pastillas prenden en segundos, no generan cenizas y son seguras para el medioambiente. El viento o la humedad no serán un problema ni tampoco el olor de algunos líquidos de encendido, que pueden estropear la comida.

Puedes añadir maderas para aromatizar los platos

Con una barbacoa de carbón no tienes por qué renunciar al toque amaderado de la leña en tus platos. Puedes utilizar madera de diferentes formas para aromatizar tus platos.

La forma más sencilla es añadir virutas o astillas de maderas seleccionadas directamente sobre el carbón. Tan solo tienes que elegir el tipo de madera adecuado para cada alimento, humedecerlas y depositarlas sobre las brasas.

La leña potencia el aroma de la comida, aportando deliciosos matices que no podrás conseguir con otros tipos de barbacoa. Prueba a combinar diferentes tipos de maderas, como roble, hickory o nogal americano, haya, manzano y descubre nuevos sabores.

Son fáciles de transportar y de limpiar

Las barbacoas de carbón son mucho más ligeras, por lo que es más sencillo transportarlas y colocarlas en el lugar preciso. Como no ocupan mucho espacio, puedes instalarlas en cualquier jardín o terraza. Además, los modelos con ruedas son muy prácticos para llevarlas a cualquier parte.

La limpieza de una barbacoa de carbón no es un problema hoy en día. Muchos modelos disponen de una función que permite una limpieza rápida y sencilla con la que podrás ahorrar mucho tiempo.

Cómo mantener tu barbacoa de carbón en perfecto estado

Tu barbacoa de carbón durará muchos años en perfecto estado si la limpias después de cada uso y tienes en cuenta unos sencillos consejos de mantenimiento.

• Retira la ceniza y los restos de brasas. Si es necesario, puedes ayudarte de una espátula.
• Los restos de alimentos pegados se pueden limpiar con cepillos especiales para barbacoas, que eliminan la suciedad resistente sin rayar.
• Puedes emplear un líquido especial de limpieza para barbacoas y pasar un paño seco para eliminar los restos de producto.
• Las partes exteriores, tanto si son vitrificadas como si son de acero inoxidable se deben limpiar con productos no abrasivos y esponjas suaves. Los productos específicos para el acero inoxidable ayudan a recuperar el brillo y a prevenir la corrosión.

Si tienes claro que lo tuyo son las barbacoas de carbón, te invitamos a visitar nuestro catálogo, donde podrás encontrar modelos adecuados para todos los gustos y necesidades: portátiles, fijas, con ruedas, con laterales abatibles...

Para finalizar, es importante saber cuál es el mejor lugar para ubicar tu barbacoa de carbón. Entre otras cosas, conviene que tengas en cuenta lo siguiente:

• Procura que no haya corrientes de aire muy fuertes en la zona elegida, especialmente si vas a cocinas con la tapa abierta.
• Si eliges una zona cercana a un árbol, recuerda mantener una distancia prudencial para evitar accidentes con las brasas. Coloca la barbacoa sobre un suelo de losetas y libre de vegetación.
• Evita ubicar la barbacoa cerca de puertas o ventanas para que el humo y los olores no entren en casa. Este mismo consejo es aplicable respecto a tus vecinos.

Las barbacoas de carbón tienen importantes ventajas, como el precio y el tamaño, pero, sin duda, uno de sus mayores atractivos es el inconfundible olor a madera ahumada que aporta un sabor especial a tus platos.